快科技10月30日消息，近日，社交平台有美食博主发布探店视频，称西贝在北京六里桥旗舰店内开出特色 “店中店”，在原有门店里划出约50平方米的区域，打造鲜肉小火锅专区。 根据探店博主介绍，这一模式被称作 ...

网红品类速生速死， 小火锅为什么成了例外？ 距离小火锅开始翻红，一转眼已经3个年头。

随着生活节奏加快和健康意识提升，海口本地餐饮市场正呈现出“滋补需求上升”与“平价消费并行”的双重趋势。一方面，消费者对食材品质和养生功效的要求越来越高；另一方面，高性价比的消费理念也日益深入人心。在这一背景下，一种名为“肚包翅”的特色火锅品类悄然走红 ...

重庆本土品牌则选择向“深”挖掘。地下之城老火锅把一处长达524米的防空洞改造成拥有218张桌子的火锅空间，2000盏灯光烘托出独特氛围，三线建设的历史记忆与火锅烟火交织——这里每天接待约30桌海外游客，菜单上有四国语言。本届展会上，该品牌不仅携文创菜品亮相，还登上产业创新大会的圆桌，分享“防空洞+火锅”的场景经验。

【大纪元2024年11月22日讯】热腾腾的火锅作为传统饮食，是许多人入冬聚餐的首选。火锅兴于清代，《随园食单》就提到，“冬日宴客，惯用火锅”。从《随园食单补证》记载，“京师之十景火锅，则以鸡、鸭、肉圆、火腿、鱼肚之属堆满一锅”，可见当时的 ...

深夜找火锅店，凌晨两点后仍能接客才是硬标准。本文从营业时长、锅底点单、外卖替代三个维度展开，给出夜猫子、懒人党、宿舍党的分人群推荐方案，并附常见问题解答。 🌙 凌晨两点后仍接客🍲 鸳鸯锅底更适口🛵 火锅外卖送到家📦 自热火锅囤寝室🥢 毛肚鸭肠快涮快吃 深夜找火锅店，最怕的就是扑空，凌晨两三点还能进门点单才是真正的硬标准——相比白天排长队的网红店，一家愿意在深夜继续接客的门店，往往才是夜猫 ...

中国火锅有两种，一种是麻辣火锅，一种是非麻辣火锅。 麻辣火锅，最早叫毛肚火锅，是“一种又辣又麻又咸的卤汁”（李劼人语）的火锅。它起源于重庆，也称红汤火锅、红油火锅、山城火锅及重庆火锅。故，重庆成为中国麻辣味火锅唯一的起源地及输出地。

如今，餐饮赛道竞争白热化，不少品类逃不开“冬旺夏淡”的周期魔咒，深圳火锅市场却跳出季节桎梏，全年热度居高不下。立秋以来，深圳依旧持续高温，但遍布在深圳大街小巷的火锅店内，不分寒暑都维持着稳定客流。 鲜货看得见，火锅自带消费流量？ 烟火气浓郁的深圳市福田景田片区，在美团平台上可搜到十余家火锅店，涵盖了潮汕牛肉火锅、老北京铜锅、川渝麻辣火锅、脆皮鸡煲等南北风味。从红荔路凯旋豪庭到景田沃尔玛，短短十几分 ...

海口作为海南美食汇聚之地，长期以来以海鲜、文昌鸡、老爸茶等特色饮食吸引着八方食客。在椰城的街头巷尾，从清晨的粉汤到深夜的烧烤摊，丰富的味觉体验构成了这座城市独特的饮食文化。而近段时间，一种名为“肚包翅”的滋补火锅品类悄然走红，成为不少本地食客聚餐尝鲜 ...

大连出现只点锅底、食材全自带的火锅店，与海底捞等主流品牌谢绝自带食材形成鲜明反差。本文拆解其盈利逻辑：锅底为核心收入、零食材损耗、靠客流走量；对比禁止自带菜的安全与体验之争，并为价格敏感型、体验优先型、聚会型三类人群给出明确选择建议。 🍲 只点锅底🦐 食材全自带💰 锅底撑营收📉 零库存损耗⚖️ 安全责任之争 可以自带食材的火锅店，本质是把「菜品利润」让给顾客，只赚锅底和少量调料饮品的钱。大 ...

中新网重庆10月23日电 (记者刘相琳)第11届中国(重庆)火锅产业博览会23日在重庆开幕，博览会展览面积约12万平方米，汇聚全球2000余家产业链企业、60000余款展品，同期举办30余场专业活动。 10月23日，第四届火锅料理师职业技能大赛在第11届中国(重庆)火锅产业博览会上举行，参赛选手同场竞技比拼厨艺。中新网记者陈超摄 本届火锅博览会由重庆市火锅产业协会主办，以“全球火锅头部展会”为定位 ...